Lär känna Kina grönt te

Tekonsumtionen har ett legendariskt ursprung som går tillbaka mer än 4 000 år. KINA GRÖNT TE är tillverkat av de ojästa bladen från Camellia sinsesis (samma växt som ger oss svart och oolong te). Det har sitt ursprung i Sydostasien, runt sammanflödet av länderna i nordöstra Indien, norra Burma, de sydvästra Yunnan- och Sichuan-provinserna i Kina och Tibet. Under århundradena introducerades växten i mer än 52 länder. Otaliga sorter av grönt te har utvecklats i de länder där det odlas, och dessa sorter (alla sorter av samma art, Camellia sinensis) kan skilja sig markant i arom, färg och smak på grund av varierande odlingsförhållanden, trädgårdsodling, produktionsbearbetning och skördetid.

Grönt te skördas vanligtvis tre gånger per år. Den första spolningen, som ger löv av bästa kvalitet, äger rum i slutet av april till början av maj. Den andra skörden sker vanligtvis från juni till juli och den tredje plockningen sker i slutet av juli till början av augusti. När det väl skördats, bearbetas grönt te med antingen hantverksmässiga eller moderna metoder. Soltorkning, korg- eller koleldning och panneldning är vanliga hantverksmetoder, medan ugnstorkning, tumling och ångning är vanliga i den moderna industrin. När de har bearbetats förvaras gröna teer i kyla med låg luftfuktighet och går sedan igenom en sista bränning innan blandning, urval och förpackning. De delvis bearbetade, kylda bladen kommer att återeldas under hela året när de behövs, vilket ger de gröna teerna längre hållbarhet och bättre smak.

Kinesiska gröna teer är gjorda av över 600 olika sorter av Camellia sinensis-växten, vilket ger en riklig variation av regionala teer. Kinesiska gröna teer är traditionellt panneldade, till skillnad från den japanska ångprocessen. På grund av dessa olika produktionsprocesser sägs kinesiska teer ha en mer "jordig" smak än japanska teer. I Kina är Zhejiang-provinsen hem för det mest kända av alla teer, Xi Hu Longjing, liksom många andra gröna teer av hög kvalitet. Longjing (bokstavligen "drakbrunn"), förmodligen det mest välkända gröna teet i Kina, har sitt ursprung i Hangzh, huvudstaden i Zhejiang-provinsen. Den är panneldad och har ett distinkt platt utseende.