En kort historia om Kinas grönt te

Medan historien om KINA GREEN TEA inte börjar med grönt te specifikt, började det med något nära. Berättelsen säger att kejsar Shen Nong satt i sina trädgårdar och njöt av en vacker dag medan han skötte sin kittel med vatten. (Kejsaren upptäckte att det förhindrade sjukdomar att låta vattnet koka upp helt innan han drack). Bladen på teplantan drev in i hans kittel och kokade, vilket gav vattnet det första teet någonsin. När Shen Nong provade drinken blev han omedelbart piggare. Han delade drinken med alla sina domstolstjänstemän, och plötsligt njöt alla vid hovet av ett jublande surr från den första koffeinhaltiga drycken.

Tidigt grönt te var inte exakt detsamma som de fina gröna teerna vi njuter av idag. Under den berömda tevismannen Lu Yus tid pressades grönt te till kakor och maldes till ett pulver som matcha. Den vispades till ett skum i vackra skålar. Under Songdynastin hade folk till och med bryggtävlingar för att se vem som kunde vispa det finaste gröna teet. Naturligtvis var smaken av tidigt grönt te mycket stark, mycket gräsbevuxen och tjock. När folk smuttade på det jadegröna skummet från Song-erans grönt te, drack de faktiskt själva tebladen som ett pulver.

Zenbuddhistiska munkar tog denna stil av bryggning tillbaka till Japan som matcha och förberedde i en chado-ceremoni (från kinesiska Cha Dao eller te). Grönt te tog fart i Japan efter att kejsaren personligen föll för drycken och utsåg terådgivare och anlade trädgårdar med grönt te runt Kyoto.

Senare grenade kineserna bort från pulveriserat vispat grönt te och in i lösbladströpning. Den berömda kejsaren Song Huizong förklarade att smakerna av blötläggning av lösblad är överlägsna att vispning av tepulver. Detta kan ha varit en smakupptäckt, men det kan också ha föranletts av utvecklingen av infrastruktur i Kina (kanaler och vägar) för att möjliggöra säkrare transport av te i icke-tegelform.

Från den tidpunkten odlades och bearbetades grönt te med lösbladsbryggning i åtanke. När europeiska upptäcktsresande först tog tillbaka te från Kina, tog de grönt te, som fick ett varmt mottagande i kungliga hov men som inte blev en utbredd dryck som svart te. En del av anledningen till detta är att grönt te har en kortare hållbarhet. Den måste vara fräsch när den bryggs upp. År gammalt te som fraktades på fartyg till Europa gick inte lika bra. Teet som inte förstördes på grund av dålig förvaring var mycket dyrt.

Svart te blev den självklara lösningen på friskhetsproblemet, blev Englands nationaldryck och njöt av popularitet över hela världen. Först nyligen har snabb och billig transport tillåtit att färskt grönt te kan exporteras från Kina och levereras till kunderna i topp arom och smak.